Cá hồi là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, thường được các bà mẹ chọn để nấu cháo cho bé. Nhưng những sai lầm trong cách chế biến cá hồi cho bé có thể giảm vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn. Đồng thời làm mất đi giá trị dinh dưỡng của cá hồi. Bí quyết để chế biến cá hồi chuẩn là gì? Hãy cùng noinaucongnghiep.com tìm hiểu qua bài viết tin tức này nhé.
Những sai lầm trong cách chế biến cá hồi cho bé
Bí quyết giữ dinh dưỡng cho cháo trong cách chế biến cá hồi cho bé
Không lấy hết xương khi phi lê cá
Cá hồi có khá nhiều xương nhỏ, nếu bạn không cẩn thận lấy hết chúng ra, bạn sẽ bị hóc. Đặc biệt là những món ăn chế biến cho trẻ nhỏ cần đặc biệt lưu ý bước này. Vì xương cá thường nằm ở phần thịt dày nhất của cá hồi khiến bạn khó phát hiện ra.
Sau khi phi lê cá hồi, bạn dùng tay sờ nhẹ lên bề mặt miếng cá để xác định được đầu xương cứng, lộ ra bên ngoài. Sau khi đã xác định được vị trí của xương cá, bạn dùng nhíp hoặc kìm chuyên dụng để lấy xương ra. Dùng kìm nhẹ nhàng kẹp vào đầu xương cá và cẩn thận kéo ra ngoài. Bạn cần kéo xương cá hồi nghiêng so với đầu cá để đảm bảo không bị đứt và nát thịt cá.
Trong quá trình nhổ xương bạn không nên vội vàng vì dễ làm thịt cá bị nát. Đây là bước quan trọng trong cách chế biến cá hồi cho bé, cần làm cẩn thận để tránh bị hóc khi ăn.
Rã đông cá hồi trong lò vi sóng
Đây cũng là một sai lầm khá lớn mà nhiều bà nội trợ vẫn mắc phải. Thịt cá hồi mềm và khá nhanh chín như một số loại cá khác.
Không nên dùng lò vi sóng rã đông cá hồi trước khi chế biến
Vì vậy mà khi rã đông trong lò vi sóng, cá hồi sẽ dễ bị khô và cứng. Bạn nên rã đông cá hồi qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Hoặc bọc kín miếng cá vào túi nilon và ngâm trong nước sạch.
Tẩm ướp gia vị quá sớm
Ướp gia vị là bước quan trọng, không thể thiếu trong bất kỳ cách chế biến nào.
Cá hồi rất mềm, dễ thẩm thấu gia vị nên nếu bạn tẩm ướp quá sớm sẽ làm mất đi hương vị vốn có của thịt cá. Làm cho món ăn không còn thơm ngon, hấp dẫn. Ướp cá hồi với muối quá lâu sẽ phá vỡ protein trong cá hồi và làm cá chảy nước. Đồng thời làm mất đi những chất dinh dưỡng có lợi khác trong thịt cá.
Bí quyết giữ lại giá trị dinh dưỡng của cháo trong cách chế biến cá hồi cho bé
Cách đơn giản nhất khi tẩm ướp cá hồi là bạn chỉ cần cho gia vị vào ngay trước khi cho vào chảo, lò nướng hay vỉ nướng là được. Làm như vậy cá hồi sau khi chế biến sẽ không bị khô, cứng và mất chất. Bạn nên cho bé ăn kèm các loại rau củ dùng nấu cháo để có thể bồi bổ chất xơ cũng như dĩnh dưỡng cần thiết.
Bỏ da cá hồi trong cách chế biến cá hồi cho bé
Có khá nhiều quan điểm về việc nên hay không nên bỏ da cá trong quá trình chế biến cá hồi. Lớp da cá hồi khá dày, dai và hơi cứng. Đó là lớp bảo vệ hữu ích phần thịt bên trong dù cá còn sống hay là đã chết.
Hơn thế nữa, thịt cá hồi rất mềm nên khó có thể nấu ở nhiệt độ đúng. Giữ nguyên lớp da trên miếng cá sẽ giúp phần thịt cá không tiếp xúc với nhiệt độ cao. Đồng thời giữ được độ ngon ngọt và giúp cá chín đều hơn.
Lưu ý: Để mặt có da cá hướng xuống dưới, phần tiếp xúc với chảo, nồi, lò nướng,… Điều này sẽ giúp cá chín vừa phải, không bị cháy và có độ mềm ngọt hấp dẫn.
Để cá quá chín
Đây là sai lầm lớn nhất và cũng là sai lầm nhiều bà nội trợ mắc phải nhất. Thời gian chế biến cá hồi là khác nhau đối với từng món ăn và phụ thuộc vào độ dày mỏng của miếng cá. Nếu bạn chế biến (chiên, áp chảo, nướng, xào,…) cá hồi quá lâu sẽ khiến miếng cá quá khô. Thịt cá trở nên rời rạc, mất đi hương vị thơm ngon cũng như các chất dinh dưỡng bên trong.
Cách chế biến cá hồi cho bé giữ lại nguyên giá trị dinh dưỡng
Nhiệt độ lý tưởng để phần thịt dày nhất của cá hồi chín đều đo được vào khoảng 63 độ C (theo Bộ Nông nghiệp Mỹ). Do đó nếu bạn muốn thưởng thức món cá hồi nướng thơm ngon, mềm ngọt thì bạn chỉ nên nướng nó ở nhiệt độ 60 độ C. Sau đó tắt bếp/ lò nướng, nhiệt độ trong miếng cá sẽ tự tăng lên một chút là vừa.
Sử dụng nồi nấu cháo kém chất lượng
Trên đây là những lưu ý về chế biến cá hồi mà các bạn nên biết. Nếu có nhu cầu muốn mở cửa hàng kinh doanh cháo cá hồi. Các bạn có thể tìm hiểu thêm một số loại nồi nấu cháo mà Viễn Đông đang cung cấp dành riêng cho kinh doanh tại nhà như: Nồi nấu cháo 30L, Nồi nấu cháo 40L, nồi nấu cháo làm theo yêu cầu,…
Nồi 2 lớp hoặc 3 lớp nấu bằng phương pháp cách thủy
>> Tham khảo thêm: Nấu cháo yến mạch cho bé 6 tháng, Nấu cháo thịt bò cho bé 1 tuổi,…
Nồi nấu cháo công nghiệp giúp cho người nấu cháo không còn tốn công canh chừng. Giảm bớt lượng hao hụt do cháy bén, bám dính thành nồi mà nồi cũ trước đây thường xuyên gặp phải.
Với những lưu ý trên, hi vọng bạn có thể chế biến món cá hồi đúng cách, giữ được hương vị thơm ngon mà không làm mất đi dưỡng chất có trong cá hồi nhé. Chúc bạn ngon miệng!
Ý kiến bạn đọc (0)