Xôi là món ăn quen thuộc đối với nền ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh việc xuất hiện trong các mâm cỗ ngày lễ tết, xôi còn là món ăn ưa thích của đông đảo người Việt vào các buổi sáng để tiếp thêm năng lượng cho ngày dài năng động. Do đó, các quán bán xôi cũng xuất hiện ở nhiều nơi trên các con phố nẻo đường.
Vậy làm thế nào để thu hút và giữ chân khách hàng bằng món xôi dẻo ngon, hấp dẫn. Cùng noinaucongnghiep.com học ngay bí quyết bí quyết kinh doanh quán xôi từ bác Hồng – chủ quán xôi bán mang đi đã bán được gần 10 năm nay ở Hà Nội nhé!
Kinh doanh quán xôi mang đi cần chuẩn bị những gì?
Cần chuẩn bị đủ nguồn vốn để bắt đầu
Vốn là một trong những yếu tố đầu tiên và tiên quyết để bắt đầu bất cứ loại hình kinh doanh nào. Mở một quán bán xôi cũng cần chuẩn bị một số vốn nhất định để sắm sửa cơ sở vật chất cần thiết, chi phí nguyên liệu hoặc đầu tư cho nguồn nhân lực.
Tùy thuộc vào mô hình quán bán xôi mà sẽ có những dự trù ngân sách khác nhau. Nếu bạn lựa chọn mở một cửa hàng bán xôi, mức vốn bạn cần bỏ ra sẽ rơi vào khoảng 50-70 triệu đồng, trong đó bao gồm chi phí thuê mặt bằng kinh doanh, chuẩn bị cơ sở vật chất, máy móc thiết bị cần thiết, thuê nhân viên…
Trong khi đó, đối với mô hình quán xôi bán mang đi như bác Hồng, bác chia sẻ: “Số vốn bác bỏ ra so với các quán xôi lớn ngoài khi cũng không nhiều. Nếu tính ra chỉ rơi vào khoảng 20-25 triệu đồng.”
Bác Hồng cũng chia sẻ, đó là chi phí đầu tư các thiết bị như xe bán xôi, nồi nấu xôi, các dụng cụ đựng thức ăn tại quán và mang đi, bên cạnh đó là một vài chiếc ghế nhỏ phục vụ khách có nhu cầu ăn tại chỗ. Bên cạnh đó, mô hình bán xôi mang đi cũng tiết kiệm được chi phí thuê nhân công, thuê mặt bằng và cần đầu tư ít cơ sở vật chất hơn.
Lựa chọn địa điểm bán xôi hợp lý
Công đoạn quan trọng không kém khi bắt đầu kinh doanh quán bán xôi là lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp. Dù với bất kỳ mô hình bán xôi nào, địa điểm tốt sẽ đem tới sự thuận lợi khi buôn bán.
Vị trí đặt cửa hàng phù hợp sẽ giúp quán xôi dễ dàng tiếp cận và thu hút khách hàng, từ đó phát triển công việc kinh doanh. Bác Hồng chia sẻ rằng, những quán xôi mang đi như bác thường phù hợp với những địa điểm như lề đường, vỉa hè, khu vực gần khu dân cư, chợ, các công ty, xí nghiệp…
Chuẩn bị các giấy tờ pháp lý
Kinh doanh quán bán xôi hay bất cứ mặt hàng gì liên quan đến thực phẩm, bạn cũng cần chuẩn bị những thủ tục, giấy tờ theo đúng quy định pháp luật như Giấy phép kinh doanh, Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm…
Chất lượng món ăn đặt lên hàng đầu
Yếu tố giữ chân khách ở các quán xôi chính là chất lượng món ăn. Bác Hồng nghiêm túc kể lại rằng: “Hồi đầu tay nghề của bác chưa cao, cũng là vừa làm vừa cải thiện thôi. May sao các khách hàng đời đầu tốt bụng lắm, ủng hộ xong còn góp ý để bác cải thiện chất lượng đồ ăn nữa.”
Điều đầu tiên cần đặc biệt lưu tâm khi bán xôi đó là khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào. Các nguyên liệu phải thực sự chất lượng, tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Có thể thấy, đối với quán bán xôi, các nguyên liệu có thể dễ dàng tìm thấy tại các chợ, các siêu thị.
Thứ hai, phải luôn mày mò, thử nghiệm những cách nấu khác nhau làm sao để ra được món ăn hoàn hảo nhất. Xôi luôn phải chín mềm, dẻo, kết hợp cùng đa dạng các món ăn kèm sẽ tạo nên hương vị không thể chối từ.
Thứ ba, ghi nhận góp ý từ khách hàng là một cách hay để nâng cao chất lượng sản phẩm. “Khách hàng là người trực tiếp thưởng thức đồ ăn của mình, khi họ hài lòng thì mình mới an tâm được.” – Bác Hồng chia sẻ
Đầu tư các trang thiết bị hiện đại
Được biết thời gian đầu, bác Hồng chỉ bán xôi cho một lượng ít khách hàng nên lựa chọn cách đồ xôi truyền thống. Dần dà, quán của bác ngày càng phát triển, lượng khách tới lui cũng đông hơn, nên bác đã đầu tư thêm nồi nấu xôi bằng điện để nâng cao năng suất, tiết kiệm thời gian và giải phóng sức lao động cho con người.
Đặc biệt là, bác Hồng đã lựa chọn nồi điện nấu xôi Viễn Đông và vô cùng hài lòng sau một thời gian sử dụng. Bác chia sẻ rằng được người quen giới thiệu về Viễn Đông, qua tìm hiểu thấy nồi nấu xôi bằng điện tại đây có kiểu dáng khá gọn gàng, phù hợp với quy mô của quán, lại được làm từ những chất liệu chất lượng như inox 304 và thanh nhiệt có công suất mạnh mẽ.
“Các bạn nhân vên của Viễn Đông cũng nhiệt tình. Hồi ấy cái gì về máy móc bác cũng không biết, thế mà các bạn tư vấn từng chút một. Khi mua hàng còn được hướng dẫn sử dụng và dặn dò cẩn thận về cách dùng để kéo dài tuổi thọ của nồi.” – Bác Hồng vui vẻ kể
Đầu tiên bác mua nồi nấu xôi 3kg về dùng thử, sau đó đã đầu tư thêm một nồi đồ xôi 5kg để đáp ứng được lượng thực khách hàng ngày đông. Bác còn nói rằng, nếu sau này mở thêm quầy bán xôi, chắc chắn bác sẽ tiếp tục lựa chọn Viễn Đông để mua nồi nấu xôi điện.
Cách nấu xôi bằng nồi điện nồi xôi hấp dẫn thực khách
Trò chuyện với Viễn Đông, bác Hồng cũng chia sẻ về bí kíp nấu xôi ngon khiến các khách hàng hài lòng.
Bước 1: Chọn gạo và ngâm gạo
Nguyên liệu chính để làm nên món xôi là gạo nếp, vì vậy khâu lựa chọn gạo là một bước vô cùng quan trọng. Gạo nếp ngon thường là loại gạo có màu trắng đục, các hạt đều nhau, căng bóng, có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới.
Sau khi đã lựa được gạo, bạn lấy một lượng vừa đủ với số lượng định nấu, sau đó vô gạo thật sạch. Bước tiếp theo là ngâm gạo với nước sạch, thời gian ngâm thường là 5-7 tiếng trước khi bắt đầu nấu. Nếu bạn nấu xôi lạc, xôi đỗ… cũng cần rửa sạch đỗ, lạc rồi đem đi ngâm trong khoảng thời gian thích hợp
Bước 2: Sử dụng nồi nấu xôi bằng điện để đồ xôi
Vớt gạo và các nguyên liệu nấu kèm (nếu có), xóc gạo cho bớt nước. Bạn có thể trộn thêm một chút muối hoặc đường trước khi nấu để xôi có thêm hương vị, dễ ăn hơn. Sau đó, cho từ từ phần gạo đã ngâm vào trong sọt hấp xôi. Có thể dùng tay để rải đều gạo trong sọt, giúp quá trình nấu được hiệu quả hơn, các hạt xôi chín đều và dẻo ngon.
Cho nước vào nồi nấu xôi và khởi động công tắc nguồn hoạt động. Sau khi nước sôi, đặt giá đựng xôi vào nồi và nấu với nhiệt lượng cao. Khi xôi gần chín, cần điều chỉnh giảm nhiệt về chế độ ủ xôi.
Bước 3: Chuẩn bị các thức ăn kèm
Món xôi có trở nên hoàn hảo toàn phần được hay không còn nhờ vào sự kết hợp của các món ăn kèm. Trong thời gian đồ xôi, bạn có thể chuẩn bị một số loại món ăn như thịt kho, xá xíu, pate, trứng chiên lòng đào và đồ chua giải ngấy…
Các món ăn kèm cũng giúp cho menu của quán trở nên đa dạng hơn, khách không dễ bị nhàm chán đối với các món xôi tại quán của bạn.
Những chia sẻ của bác Hồng trong bài viết trên chắc chắn đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích khi kinh doanh một quán xôi. Chúc bạn luôn thành công với những kế hoạch và dự án kinh doanh của mình nhé!
Ý kiến bạn đọc (0)