Cách làm bánh cuốn tại nhà ngon như bánh cuốn Bà Hoành

Đặc trưng của bánh cuốn Bà Hoành, bánh tráng có kĩ thuật từ lâu đời. Bánh rất mỏng, dẻo, dai, mặc dù không có nhân thịt. Nhưng bánh cuốn Bà Hoành vẫn quyến rũ người ăn. Vậy để làm bánh cuốn ngon như bánh cuốn Bà Hoành thì sao? Không khó, hãy cùng noinaucongnghiep.com tìm hiểu cách làm bánh cuốn tại nhà qua bài viết này nhé!

Cách làm bánh cuốn tại nhà

Bánh cuốn tại nhà

Cách làm bánh cuốn tại nhà ngon như bánh cuốn Bà Hoành

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có thể làm được 1 đĩa bánh cuốn tại nhà các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 500g gạo
  • 1 muỗng canh đầy bột năng
  • 1 muỗng cafe muối
  • 50 gr mộc nhĩ khô 
  • 200 gr hành tây 
  • 300 gr hành khô 
  • Đường, dầu ăn, giấm, nước mắm, tiêu, ớt quả tươi

Cách làm

Ngâm gạo

ngâm gạo

Các bạn cho 500g gạo vào xô hoặc nồi ngâm khoảng 3 – 4h đồng hồ.

Xay bột

Cho gạo đã ngâm vào cối đá xay nhuyễn. Khi xay cho vòi nước rưới đều lên gạo. Nước rưới đều giúp hỗn hợp gạo xay nhuyễn hơn.

Thường ta xay 1-2 lần, bánh cuốn Bà Hoành xay đến 3 lần. Điều này giúp cho tinh bột gạo mịn, mềm hơn. Khi tráng bánh sẽ chín đều, liên kết bánh đẹp hơn. Hỗn hợp bột sau khi xay xong đựng vào nồi hoặc chậu, các bạn có thể cất vào tủ lạnh để bảo quản giúp bánh không bị chua.

xay gạo

Bánh cuốn sẽ ngon hơn nếu bạn đầu tư vào một chiếc nồi tráng bánh cuốn điện 30cm. Tiết kiệm khá nhiều chi phí, thời gian, công sức cho người dùng. Thiết kế đơn giản, sử dụng dễ dàng cho hiệu quả cao, nồi tráng bánh cuốn điện 30cm được ưa chuộng tại các quán bánh cuốn có quy mô vừa và nhỏ.

Pha bột bánh

Khi pha bột ta cho một muỗng canh bột năng với trộn 1 muỗng cafe muối. Bột năng giúp cho bánh có vị hơi dai và dẻo, tuỳ khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thay đổi lượng bột trong công thức.

Ví dụ: nếu muốn bánh dai nhiều hơn thì tăng bột năng và giảm bột gạo (giữ nguyên tổng lượng bột).

Sau đó đổ nước vào chung với bột cho tới khi vừa độ sánh để tráng bánh.

Công đoạn tráng bánh

Công đoạn tráng bánh

Cách làm bánh cuốn tại nhà ngon như bánh cuốn Bà Hoành

Cho nước vào nồi tráng bánh, để lửa lớn, nước sôi rồi bắt đầu đổ bột lên. Đổ bột bánh lên khuôn nhanh và đều tay. Điều này giúp bánh tráng mỏng và đều, sau đó đậy nắp lại cho bánh chín. Sau 3 giây, lấy nhẹ bánh chín ra và để vào vỉ buồm.

Cứ như vậy tráng hết chỗ bột bánh. Nếu tráng không hết ta có thể để hỗn hợp bột vào tủ lạnh để bảo quản. Lần sau thay nước và tráng bánh tiếp, điều này giúp bánh không bị chua.

Không thể thiếu vỉ buồm khi tráng bánh

Là một miếng cói hình cái mâm được đan đẹp mắt. Khi bánh để mâm thì phải bỏ mỡ vào để khỏi bị dính, nhưng mỡ vào bánh thì khi ăn sẽ không ngon.

Vỉ buồm

Cách làm bánh cuốn tại nhà ngon như bánh cuốn Bà Hoành

Vỉ buồm có tác dụng chống dính vì nó làm từ cói, cói có công năng giữ ẩm có thể hút nước mà không bị dính. Nhờ có vỉ buồm nên khi ăn bánh không bị mỡ, bị ngấy. Điều này khác biệt với bánh tráng trên mâm nhôm.

Cuộn bánh

Bánh cuốn Bà Hoành không có nhân nhưng các bạn có thể chuẩn bị thêm nhân theo ý thích. Lấy thìa xúc hỗn hợp nhân bánh trải đều nhân trên chiếc bánh mới tráng, gập chéo hoặc gập đôi cuộn lại thành chiếc bánh như bánh đa nem. Sau đó gắp ra đĩa.

Chuẩn bị hành khô, hành phi

phi hành

Cách làm hành phi ăn kèm bánh cuốn đa số luôn được ưa chuộng để ăn kèm với bánh. Cho nửa muỗng cafe muối, nửa muỗng cafe đường. Đun nóng 200ml dầu ăn xong đổ vào tô hành lá cắt nhuyễn quậy đều. Muối và đường giúp mỡ hành có màu xanh đẹp hơn. (Phần này là dành cho bánh tráng không có nhân)

Hành củ bóc vỏ, cắt lát xong phi vàng. Trong lúc phi đổ nhiều dầu sao cho dầu sôi già, lúc đó cho hành vào phi. Khi hành có màu vàng nhạt đổ ra rổ thưa để ráo dầu, đổ ra cất vào lọ hoặc túi nilon kín để cho hành không bị ỉu, dòn tan.

Nước chấm

Bánh cuốn có ngon hay một phần phụ thuộc vào nước chấm và đây được coi là “linh hồn” của món tạo ra sự khác biệt. Nhưng để pha bát nước chấm ngon hợp khẩu vị thì cần căn chỉnh đúng tỉ lệ các nguyên liệu. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm bánh cuốn để biết được nhiều vị đa dạng hơn, vừa miệng hơn với bạn nhé!

làm nước chấm

Nguyên liệu pha nước chấm:

  • 100gr nước ấm
  • 30gr đường
  • 30gr nước mắm
  • Tỏi, ớt băm nhỏ
  • Hạt tiêu

Pha nước, đường, giấm và nước mắm cho các gia vị hòa tan. Khi ăn có thể cho thêm tỏi, ớt, hạt tiêu, chanh tùy sở thích. Nếu lỡ tay pha nước mắm hơi mặn các bạn có thể cho thêm đường.

Thưởng thức

nuoc-cham-banh-cuon

>>> Xem thêm: Giá nồi tráng bánh cuốn bằng điện so với các loại nồi tráng bánh khác

Bánh cuốn làm tại nhà ăn kèm với rau thơm, rau mùi và chả quế. Với nước mắm chua ngọt dịu nhẹ nhàng cùng vị thơm ngon của hành. Ngoài ra bạn có thể ăn kèm với nem sả với nước xốt tương ớt tự làm.

Trên đây là bài viết cách làm bánh cuốn tại nhà. Nếu các bạn muốn kinh doanh thì nên đầu tư nồi tráng bánh cuốn bằng điện sẽ tiết kiệm được thời gian công sức hơn. Để biết thêm những tin tức về nồi tráng bánh cuốn bằng điện hoặc các sản phẩm liên quan. Hãy liên hệ ngay tới chi nhánh gần nhất của Viễn Đông để được tư vấn kỹ hơn về sản phẩm.

Những lưu ý khi sử dụng nồi tráng bánh cuốn bằng điện


Có thể bạn quan tâm? 

Hiện nay ở Viễn Đông chúng tôi có các dòng nồi nấu công nghiệp phù hợp với từng nhu cầu để cho mọi người chọn lựa. Nếu bạn đang quan tâm có thể tham khảo các dòng nồi nấu dưới đây:

  • Nồi hơi nấu rượu: thiết kế đơn giản, với chất liệu inox 304 cao cấp, chống han gỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người sử dụng. Với thiết kế thông minh, cài đặt thời gian, nhiệt độ nấu linh hoạt giúp bạn tiết kiệm công sức hơn. 
  • Bộ nồi nấu phở Viễn Đông: kích thước đa dạng từ 25 – 50 – 80l, thành nồi là 3 lớp ở giữa có lớp foam cách nhiệt giúp thời gian nấu nhanh hơn, tiết kiệm được điện năng.
  • Nồi nấu cháo/ sữa: giúp bạn tiết kiệm được công sức, thời gian, giảm lượng hao hụt do cháy bén, bám dính thành nồi. Nồi giúp bạn giảm được lượng hao hụt cháo từ 10-15% so với khi nấu bằng các nồi thông thường.
  • Nồi nấu xôi: Thiết bị này vô cùng hữu ích cho những nhà hàng và quán ăn, thành phẩm xôi nấu ra dẻo ngon, không bị hiện tượng nhão, khó nuốt.
  • Nồi tráng bánh cuốn: với thành nồi cách nhiệt, rút ngắn được thời gian nấu, thiết kế khung bánh tráng chắc chắn, ổn định, với đường kính lớn nên nồi được nhiều khách hàng lựa chọn.

nồi tráng bánh cuốn

Liên hệ với Viễn Đông để nhận được sự tư vấn nhé!

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2020 Nồi nấu công nghiệp. Được khởi tạo bởi Viễn Đông.