Cách làm men rượu truyền thống, cách làm men rượu thuốc bắc

Nấu rượu bị chua là nguyên nhân chủ yếu do men rượu không tốt hoặc cách ủ men rượu không tốt. Hiện nay hầu hết các cơ sở sản xuất rượu hiện nay đều tự làm men để có loại men tốt nhất. Sau đây, noinaucongnghiep.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm men rượu truyền thống đơn giản nhất.

Cách làm men rượu truyền thống đơn giản nhất

Nguyên liệu chuẩn bị

Bột gạo
Trấu sạch
Nia đựng trấu
Men gốc
Chăn ủ men
Nước lạnh
Chậu đựng bột
Thuốc bắc

Bạn nên sử dụng chọn mua loại trấu sạch ở các vùng quê hoặc nơi xay xát gạo lớn. Men gốc được bán khá phổ biến nên có thể tìm mua dễ dàng. Nước lạnh nên dùng loại nước mưa và tiến hành cách làm men rượu truyền thống nhé.

Hướng dẫn làm men rượu truyền thống

Khâu chuẩn bị

Bước 1 : Ngâm gạo từ đêm hôm nay đến sáng hôm sau giao động từ 8 – 10 tiếng. Sau đó mang gạo đã ngâm xay thành bột.

Cách thực hiện

Bước 2 : Cho bột gạo đã xay vào túi vải, sau đó vắt kiệt nước.

Bước 3 : Cho bột vào trong chậu đồng thời trộn bột đã vắt kiệt nước với thuốc bắc và men gốc để làm mồi gây men.

>> Tham khảo: Cách nấu rượu ngon và thu được nhiều rượu nhất

Bước 4 : Rải đều trấu lên mặt nia

Trấu sẽ có tác dụng giữ ẩm cho men và làm cho men ráo nước. Vì vậy để làm được men tốt nhất bạn đọc nên chuẩn bị một nia dày, trải trấu trên nia thật phẳng và đều.

Bước 6 : Nặn men

Sau khi đã trộn đều mồi gây men thì dùng tay nặn men thành những cục nhỏ. Chú ý nên nặn sao cho kích thước đều nhau, và đặt nhẹ nhàng men vào nia trấu. Đặt khoảng cách mỗi cục men cách đều nhau

Bước 7 : Ủ men

Sau khi đã đặt men kín vào nia, sử dụng chăn để phủ nên nia. Nếu bạn làm men ủ rượu vào mùa hè thì chỉ cần sử dụng chăn mỏng để ủ trong 1 đêm là được. Nếu làm men vào màu đông thì dùng chăn dày hơn 1 chút và nên ủ khoảng hơn một ngày.

Bước 8 : Hong men

Sau khi ủ men xong, bạn mang cả nia men đi hong trong bóng râm khoảng 3 ngày.

Lưu ý : Tuyệt đối không mang hong trực tiếp ra nắng to luôn, làm như vậy men sẽ bị thâm và hỏng ngay lập tức

>> Nồi nấu rượu bằng điện mini 10kg/ mẻ – Cách nấu rượu gạo ngon tuyệt đối

Bước 9 : Phơi men

Hong men khoảng 3 ngày, bắt đầu phơi men ra nắng to cho đến khô. Nếu làm thành công thì men sẽ có nhiều vân, nhìn đẹp mắt.

Tại sao gọi men rượu thuốc bắc?

Trong cách làm men rượu truyền thống có sử dụng nguyên liệu chính là thuốc bắc nên còn được gọi là cách làm men rượu thuốc bắc. Men rượu thuốc bắc được sử dụng khá phổ biến và được xem là loại men chất lượng tốt nhất cho đến nay.

Tự làm men rượu bằng cách làm men rượu truyền thống sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí cũng như hạn chế tình trạng rượu bị chua do ủ men không đảm bảo. Chúc bạn thành công với cách làm men rượu đơn giản này nhé!

>>> Cách nấu rượu không bị chua, cách nấu rượu không bị khê

Nhà bạn có đang kinh doanh rượu?

Nhà bạn đang kinh doanh, buôn bán rượu và bạn đang muốn tìm hiểu các sản phẩm để tối ưu quy trình nấu rượu nhà mình. Vậy hãy tham khảo thử nồi nấu rượu đến từ Viễn Đông với những đặc điểm dưới đây:

Thiết kế thông minh vận hành tự động, cài đặt thời gian và nhiệt độ sẵn giúp tiết kiệm công sức hơn.
Tiết kiệm được nhiên liệu và cho được hiệu suất nấu rượu cao hơn
Chất liệu inox 304 bền bỉ theo thời gian
Có ngay hệ thống làm mát rượu sau khi ngưng tụ
Thiết kế gọn gàng, chuyên nghiệp, dễ lau chùi